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白菜是一种四季常见的蔬菜,产量较大,价格亲民,吃起来口感也好,无论是叶片还是茎干,水分都非常充足,对于中国人来说,它便是在餐桌上出现几率最多的蔬菜,不过白菜不只可以炒菜,还能用来腌制。

腌辣白菜的食材超简单,做法也不难,很多人都会,但是总有人腌出来的辣白菜,存放不了多久,要么就是直接腐坏生花,要么就是吃起来过酸,根本没法吃,有些人将其归咎于掺水的缘故,那么到底能不能加水呢?

腌辣白菜能不能加水?多加这一步,辣白菜脆爽入味,久放不坏

大家肯定都知道,腌辣白菜时是不能加生水的,不然容易滋生细菌,使得整个坛子都发霉生花,但这并不意味这什么水都不能加,比如白开水就是可以加的,尤其是入坛前腌制时,加入凉白开才是正确的做法。

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入坛前,加点凉白开腌辣白菜,能够降低腌制调料的浓度,降缓它们对白菜的腌制力度,使得白菜能更均匀的入味,避免损失太多水分而不清脆,而且还不会发黑和发蔫;小编还建议大家多加这一步——用凉白开和开水分别漂洗一下所有的食材和工具,这样就能起到彻底隔离生水和杀菌的作用,腌好的辣白菜久放不坏!

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【食材明细】:白菜,红辣椒,大蒜,食盐,食醋,白糖,凉白开,开水各适量

【做法与步骤】:

第一步,将白菜去蒂分开,用清水先冲洗干净,洗净后充分沥干;辣椒洗净去蒂,大蒜去皮洗净,然后放入白菜中,倒上适量凉白开,将表面的生水漂洗掉备用。

第二步,将所有要使用到的工具,尤其是用来腌菜的盆和坛子,用适量开水烫一遍,晾干备用;大蒜切厚片,红辣椒切末,切好后倒入白菜中,加入2勺白糖和少许凉白开,带上手套将其涂抹均匀。

第三步,再向白菜中加入食盐和食醋各适量,比例为1:1,同时倒入少许凉白开,搅拌均匀任其腌制,封上保鲜膜将其放入冰箱中冷藏腌制一晚,取出后即可放入坛子中,密封好放置阴凉干燥处腌制。

这样腌好的辣白菜,大约一周左右就能吃了,而且存放时间可以长达大半年甚至一年,你记住了吗?腌辣白菜能不能加水?多加这一步,辣白菜脆爽入味,久放不坏!今天咱就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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