大家好,排骨作为猪身上的骨质部位,营养非常的丰富,尤其是将其用来煲汤,可以说是一道滋补身体的最佳补品,许多朋友在亲人朋友生病的时候,都喜欢为其煲上一锅排骨汤,再搭配上一些新鲜蔬菜食材,味道真的特别棒。除此之外,排骨的做法还有很多种,比如说糖醋排骨、红烧排骨、烤排骨等等。

不管是哪一种做法,大小小孩都特别爱吃,而且排骨中还富含了一定的钙成分,可以为我们的身体提供充足的钙成分营养。可是很多时候,我们在烹饪排骨时,将其焯水之后,做出来的味道,总是不如饭店中的好吃,究竟是因为什么原因呢?明明步骤都是一样的,带着这个疑惑,我找到了我家在饭店里做大厨的二叔。

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二叔告诉我说,我们焯水过后的排骨之所以不好吃,是因为在排骨焯水时,一直都用错水了。不懂得怎么去烹饪排骨的朋友,想要排骨做出来不腥也不柴的话,今天就可以跟着我一起来学习一下,看一看,你以前在焯水时,究竟是用冷水还是用热水。正确做法如下,排骨不腥不柴,特别好吃。

【玉米胡萝卜排骨汤】

原料:一斤排骨、一勺食盐、三颗小葱、一小块生姜、一瓶盖料酒、适量胡萝卜块、适量玉米块

制作:

1、买回来的排骨,装入大碗中,然后往里倒入一些清水,加入一勺食盐,下手搅拌搅拌,浸泡5分钟左右。

2、浸泡时间到,再将排骨放到流动水下冲洗干净,控干水分待用。

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3、把排骨冷水下入锅中,放入两颗葱白和几片姜片,再放入一瓶盖的料酒去腥,用中小火慢慢地加热。

4、待其表面出现浮沫以后,用勺子把浮沫撇干净,然后再继续煮制1分钟。

5、时间到,将排骨捞出来,把它放到40度左右的温水里,下手清洗一下。

6、接着把排骨转入砂锅当中,加入几颗葱白,几片姜片,然后倒入适量的温水,大火把它煮开。

7、煮开后盖上盖子,转小火给它焖30分钟。

8、30分钟以后,准备一些胡萝卜块、玉米块,或者是山药块,给它放入排骨中。

9、盖上盖子,再焖煮个10分钟,将玉米胡萝卜煮熟。

10、10分钟时间到,开盖,加入一小勺食盐调一调味道,搅拌均匀,一道鲜香软烂的排骨汤就做好了,隔壁小孩都馋哭了。

小贴士:

1、食盐具有很好的杀菌消毒作用,能够很好的去除排骨表面的血水杂质残留。

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